Famiglia: UMBELLIFERAE

Proprietą:

diuretico, digestivo, carminativo, emennagogo, deodorante. Tutte le piante contengono un olio essenziale,resine, tannino, zuccheri e tracce di vitamina C.

Uso medicinale:

la radice trova impiego in erboristeria, per decotti contro la ritenzione di liquidi nei tessuti (edema) , dovuta a malattie del ricambio. Giova anche nelle cure dimagranti delle signore afflitte dalla cellulite. L’infuso di semi (30 gr. in un litro d’acqua bollente ; filtrare dopo 10 minuti) allevia il mal di testa; se preparato con l’aggiunta di una grossa manciata di melissa questo infuso rappresenta un ottimo stimolante della funzionalitą biliare (da bersi tre volte al giorno prima dei pasti). Una manciata di foglie, fiori e semi essiccati profuma l’acqua del bagno , pulisce e deodora la pelle.

Uso culinario:

il profumo e il sapore particolare si sposano molto bene con gli ingredienti delle minestre, dei formaggi, delle insalate, dei sughi e dei dolci. I semi profumano focacce, biscottini secchi e liquori. I germogli primaverili, cotti al vapore possono essere consumati come contorno. Le foglie fresche tritate trovano impiego nelle frittate, nei sughi di carne, nelle minestre di riso, sulle patate.